品皮,品陷,品生活的满意水饺


喜家德

 

项目概况:

项目名称/喜家德

项目地址/全国连锁

主营菜品/水饺

人均消费:2030

 

服务内容:

品牌策划定位

市场调研/品牌竞争能力分析/品牌阶段式发展战略设想/消费群定位  

市场定位价格定位/人均界定/单品价格建议

品牌文化建设

文化溯源/文化创新/品牌核心价值体系及理念

品牌平面视觉识别系统(VIS)建设

 

:您好,能不能简单介绍一下喜家德项目概况?

:首先,我在这恭贺一下喜家德水饺所今天拥有的成绩,在2002年和海跃合作创建喜家德水饺后,十年诚信经营,喜家德水饺现在已经拥有了两百多家店铺,其中直营店约占80%。在刚接手喜家德品牌策划项目时,喜家德水饺餐饮管理公司在大连创建一家水饺餐饮店品牌,并计划打造标准化模型店,未来进行全国连锁式开店。在水饺品牌的品牌战略规划及品牌建设中遇到种种难题,后来选择了海跃团队合作,合作目标是一起携手打造全国性连锁水饺品牌。

:远大的品牌愿景,喜家德品牌如何去实现,海跃是怎么做的?

:瑞合海跃首先针对喜家德品牌、连锁模式、店面经营的现状进行了综合调研,并通过对同类同行业竞争对手及自身产品的分析。首先提出抛弃品牌原来“社区店”的品牌定位,改变原来店面品牌定位与消费环境的不对称。力求通过品牌概念、品牌形象、产品提升三个方面的提升实现品牌的再次升级,提升整个品牌的价值和单店的盈利能力。喜家德品牌的升级之路从品牌分两条线开展,瑞合海跃负责品牌定位及品牌理念的分析与制定,喜家德团队负责产品的标准化和产品线的完善。

 

:在喜家德品牌创建时,喜家德水饺的品牌发展定位是什么?

: 瑞合海跃喜家德品牌服务团队经过大量的调研和基础分析,明确了三个定位:品牌概念上喜家德抛弃原来的中式快餐概念,确立喜家德营养简餐的概念,消除原来主力产品与品牌概念冲突,发挥主力产品的优势,提升产品的盈利能力;品牌选址定位抛弃原来的社区店选址,改为商圈和CBD商务区的选址策略,迎合品牌营养简餐的概念同时提升品牌的单店盈利能力;品牌的形象定位上抛弃原来过重的洋快餐气质,确立喜家德以中国传统文化为底蕴,且能体现现代企业气质的品牌形象策略,为将来的品牌国际化打造号召力。

 

在品牌发展中,品牌文化建设是必不可少的,不知道海跃对喜家德是如何进行文化解读的?

:饺子是最能代表和体现中华美食文化渊源流长的美食,象证着团圆、喜庆、吉祥。民间就有一系列吃饺子的习俗,像除夕夜团圆吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子。饺子有浓郁的中国传统“合家欢”概念,海跃以“家”为切入点,对喜家德水饺品牌进行深度的文化解读。

“喜”是喜庆,是喜家德品牌的文化附加值,用水饺带顾客带来喜悦。作为快餐来说 ,喜悦、喜庆的心情感受在匆匆忙忙的城市之中,能让顾客感受更多温暖,这也是品牌吸引顾客的重要的诉求点。

“家”是为顾客营造家的氛围,是喜家德水饺核心理念。“家”的文化,海跃团队分别从产品、环境、服务三个方面贯彻落实。

在产品方面,为了体现“家”的感觉,海跃团队提出的方案是,完全模仿家庭厨房的一样的制作工艺,让消费者在享受美食中感受到“家”文化的释放。在市场调研中,我们总结五百多位消费者的回馈,最后发现在消费者心中,“手工制作、味道好”是家庭水饺和普通快餐的速冻水饺最大的产品制作工序的差异。海跃团队在喜家德水饺在产品传播中以“现包、现煮、好味道”作为“家”文化传播点。                  

在环境、服务方面,海跃为喜家德设计温馨和美的空间,制定贴心周到的服务规范,让匆匆而来的顾客感受就像回家一般,享受“家”的舒心味道

“德“是百事德为先,用品德诚信经营,是喜家德品牌的核心的经营理念,在食材、工艺、价格等各方面都严格讲究诚信为本、以德做事。

 

喜家德的品牌视觉形象跟文化之间的联系在哪里?

首先在logo颜色上,我们选择了鲜亮的红色,它代表了中国传统文化精髓,而且红色是喜庆、欢乐、热情的象征,衬托了喜家德品牌的“喜庆”文化。

在字体上,“喜家德”三个字字体喜气洋洋,像是自由随意书写而成,自然得体,具有欢乐的幸福感。排列结构上,两侧的“喜”“德”略大,相互呼应看起来像是一个屋檐,屋下安全幸福的住着一个“家”,象征着喜家德品牌以德做事,给消费者提供一个欢乐喜庆的“家”。

在图形上,从整体来看,图形是一颗正被夹起来的水饺,突出了产品属性,也是美味吃不停的寓意;从画面内容来看,图形中的形象是一个馋嘴小孩的笑脸,从孩子的角度表达鲜美好吃的口味 。

 

喜家德的产品策略,海跃是如何去做的?

我们海跃根据喜家德产品做了整体全面的品牌传播体系:

一、产品宣传是:选好材,用好料,现包,现煮,好味道

二、产品文化,对水饺文化内涵挖掘,从馅料、工艺、面料三个方面表达产品内涵:

馅的秘密。绿色无污染食材。

六杖半。独门武功,立体和面单方面压面,压出劲道,压出嚼头。

神奇的面,优质面粉,黄河麦区,麦香浓郁,劲道十足。

三、产品增值文化,挖掘产品的附加价值,在美食与营养角度再度诠释产品文化:

均衡饮食。饺子优点,总体营养搭配合理,符合营养金字塔结构。

美食体验。满意就在喜家德,现场点餐,现场加工,现场煮制,当日皮,当日馅,每天只提供六种水饺。

水饺理念。控制品种,保证品质;定量供应,保证新鲜。

:能不能说一下喜家德的连锁模式?

:在喜家德连锁模式的设计中,瑞合海跃根据企业现有的资金储备,遵循品牌效益最大化的前提,为喜家德制定了“合作加盟的连锁模式”,一方面提升了整个品牌的效益价值,另一方面提升了总部对店面的掌控能力,提高了品牌整体策略的执行效率,为品牌的标准化发展奠定了基础。同时瑞合海跃严格遵循连锁企业核心价值为企业的文化识别的理念,积极帮助企业的文化特色打造通过理念的完善和公关活动的举办,为企业的文化体系建设夯实了基础。

 

喜家德已经是一个成功的品牌,作为品牌的策划者,您最后想说点什么?

首先感谢喜家德品牌做得如此成功,他的成功也让海跃自豪万分,也见证了我们对于连锁快餐品牌的策划能力。喜家德品牌是中华大众餐饮文化的继承者,他们未来肯定可以做的更好。

 


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